Fiche RS7537 — certification du Répertoire Spécifique, portée par Franck Thomas Formation (ftf). Données officielles France Compétences.
Enregistrement actif jusqu’au 27/02/2029. Les conditions applicables aux parcours engagés et à un éventuel renouvellement sont à vérifier auprès du certificateur et de France Compétences. Source : open data France Compétences.
Conseiller et proposer des accords gastronomiques sur le vin et les boissons sans alcool est une certification enregistrée au Répertoire Spécifique (RS). Elle atteste de compétences ou de connaissances complémentaires et est portée par Franck Thomas Formation (ftf).
| Code | RS7537 |
| Intitulé | Conseiller et proposer des accords gastronomiques sur le vin et les boissons sans alcool |
| Répertoire | Répertoire Spécifique (RS) |
| Certificateur | Franck Thomas Formation (ftf) |
| Échéance d’enregistrement | 27/02/2029 |
| Type d’enregistrement | Enregistrement sur demande |
| Code NSF | 221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine |
| Formacodes | 21530 (Boisson non alcoolisée) ; 21511 (Dégustation vin) ; 42760 (Gastronomie) |
Cette certification vise à permettre aux professionnels de la restauration, du vin, de la vente ou de l’œnotourisme de conseiller et proposer des accords gastronomiques pertinents entre mets, vins et boissons sans alcool. L’objectif est de leur apporter les compétences nécessaires pour analyser les caractéristiques organoleptiques des boissons, comprendre les attentes des convives et concevoir des propositions gustatives harmonieuses, adaptées à différents contextes de consommation. Elle répond à la nécessité de valoriser les produits tout en enrichissant l’expérience client à travers un discours adapté, une mise en scène réfléchie et une approche sensorielle maîtrisée. Dans un contexte de montée en gamme de l’expérience gastronomique et de diversification des attentes (régimes alimentaires, consommation responsable, recherche d’innovation), le rôle de conseil autour des accords mets et boissons devient stratégique. Les professionnels doivent aujourd’hui savoir intégrer les boissons sans alcool dans leurs propositions, tout en tenant compte des tendances, des contraintes techniques et des préférences des publics. Cette certification répond ainsi aux évolutions du secteur en formant des profils capables de créer des expériences gustatives singulières et inclusives, au service de la satisfaction et de la fidélisation des clients.
Identifier les caractéristiques organoleptiques des différentes familles de boissons (vins, infusions, jus, thés, boissons fermentées) en les dégustant selon une méthode d’analyse sensorielle pour en évaluer la qualité, le style et le potentiel d’accord gastronomique. Recueillir les informations relatives aux mets, aux contraintes alimentaires (végétarien, allergènes, sans alcool), au contexte de consommation et aux préférences des convives en échangeant avec les parties prenantes concernées afin d'identifier les attentes spécifiques liées aux accords gastronomiques. Sélectionner des vins et des boissons sans alcool adaptées aux mets proposés afin de créer des accords gastronomiques harmonieux en s'appuyant sur leurs modes d'élaboration, leurs profils aromatiques et leur origine locale ou écoresponsable. Concevoir des propositions d'accords gastronomiques créatifs afin de valoriser les produits locaux et de saison en combinant de manière harmonieuse les caractéristiques sensorielles des boissons et des plats selon les contraintes identifiées. Élaborer des scénarios de dégustation ou des moments de consommation en tenant compte du rythme du repas, de l’environnement, ainsi que des besoins spécifiques liés à des situations de handicap et en prenant en compte les enjeux environnementaux (utilisation de matériels et de ressources écoresponsables, etc.) pour garantir une expérience inclusive, responsable et accessible à tous les convives. Valoriser les accords gastronomiques proposés en suscitant l’intérêt des différents publics (néophytes, experts, touristes, enfants) et en adaptant le discours et les supports de présentation à chaque typologie de clientèle pour faciliter leur appropriation, éveiller la curiosité gustative et favoriser la décision d’achat ou la satisfaction client.
Pour intégrer la formation préparant à la certification, le candidat doit : * Être majeur, * Maîtriser le français à un niveau B2 minimum selon le CECRL (Cadre Européen Commun de Référence pour les Langues), * Exercer une activité professionnelle en lien avec l’un des profils du public visé. Un entretien d’admission est organisé pour chaque candidat, au cours duquel le parcours, les motivations et le projet professionnel sont examinés. Enfin, le candidat remplit un questionnaire de positionnement permettant de vérifier l’adéquation entre ses attentes et les objectifs de la formation.
Références juridiques des règlementations d’activité : La loi n° 91-32 du 10 janvier 1991 relative à la lutte contre le tabagisme et l’alcoolisme, dite loi Evin.
D’après la fiche officielle, les modalités d’accès recensées pour RS7537 sont :
La préparation à cette certification peut être finançable selon le parcours et le dispositif mobilisé (CPF, plan de développement des compétences, financements publics ou mutualisés). L’éligibilité au CPF doit être vérifiée sur Mon Compte Formation et auprès de l’organisme concerné.
Pour mobiliser des fonds publics ou mutualisés, l’organisme de formation doit être certifié Qualiopi. Cette certification est nécessaire pour l’accès aux financements, mais elle ne suffit pas à autoriser à elle seule la délivrance de cette certification, qui relève du certificateur.
RS7537 est portée par Franck Thomas Formation (ftf).
Pour proposer un parcours préparant à RS7537, un organisme doit vérifier les conditions de partenariat ou d’habilitation auprès du certificateur compétent, s’assurer que son offre couvre les capacités attestées par la fiche, et — pour mobiliser des financements publics ou mutualisés — être certifié Qualiopi.
L’enregistrement de RS7537 au Répertoire Spécifique est valable jusqu’au 27/02/2029. Cette échéance n’interdit pas la certification : elle peut faire l’objet d’un renouvellement. Vérifiez l’état à jour de la fiche sur France Compétences avant tout engagement.
RS7537 « Conseiller et proposer des accords gastronomiques sur le vin et les boissons sans alcool » est une certification enregistrée au Répertoire Spécifique (RS) de France Compétences. Le RS recense des certifications et habilitations correspondant à des compétences complémentaires (sécurité, compétences transversales, habilitations réglementaires). Son enregistrement est valable jusqu’au 27/02/2029.
Cette certification est portée par Franck Thomas Formation (ftf). Un organisme de formation qui souhaite la préparer doit vérifier les conditions de partenariat ou d’habilitation auprès du certificateur.
D’après la fiche officielle, les modalités d’accès recensées sont : Après un parcours de formation continue. Les conditions exactes dépendent du certificateur et doivent être vérifiées auprès de celui-ci.
La préparation peut être finançable selon le parcours et le dispositif mobilisé. L’éligibilité au CPF doit être vérifiée sur Mon Compte Formation et auprès de l’organisme concerné. L’accès à certains financements publics ou mutualisés suppose que l’organisme soit certifié Qualiopi.
L’enregistrement au Répertoire Spécifique est valable jusqu’au 27/02/2029. Cette échéance peut faire l’objet d’un renouvellement : il convient de vérifier l’état à jour de la fiche sur France Compétences.
Source officielle : fiche RS7537 sur France Compétences. Données open data.
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