Fiche RS7278 — certification du Répertoire Spécifique, portée par Cafe Lomi. Données officielles France Compétences.
Enregistrement actif jusqu’au 24/09/2028. Les conditions applicables aux parcours engagés et à un éventuel renouvellement sont à vérifier auprès du certificateur et de France Compétences. Source : open data France Compétences.
Mettre en œuvre les techniques de barista est une certification enregistrée au Répertoire Spécifique (RS). Elle atteste de compétences ou de connaissances complémentaires et est portée par Cafe Lomi.
| Code | RS7278 |
| Intitulé | Mettre en œuvre les techniques de barista |
| Répertoire | Répertoire Spécifique (RS) |
| Certificateur | Cafe Lomi |
| Échéance d’enregistrement | 24/09/2028 |
| Type d’enregistrement | Enregistrement sur demande |
| Codes NSF | 221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine ; 334 — Accueil, hotellerie, tourisme |
| Formacodes | 42716 (Café brasserie) ; 42723 (Bar) ; 42725 (Restauration rapide) |
Spécialiste dans la préparation de boissons à base de café, la personne qui exerce une activité de barista prépare et sert les boissons chaudes. Elle peut décorer et mettre en valeur la boisson. Cette certification s’adresse à des professionnels amenés à exercer une activité de barista dans le cadre de leur métier (serveur ou gérant d’établissement servant du café). Elle permet d’attester de compétences professionnelles relatives à la prise de commandes, à la préparation de boissons selon des recettes et des dosages recommandés, au service et à l’utilisation des machines requises.
Prendre la commande de boisson(s) à base de café dans le cadre d’une activité de barista, en expliquant au client les différences de recettes entre plusieurs boissons à base de café à la carte (en décrivant notamment les ingrédients utilisés, dont les allergènes possibles, les volumes requis, équipements utilisés), en tenant compte de sa situation de handicap le cas échéant, afin d’orienter le client dans son choix, de valoriser la recette et le produit et d’en favoriser la vente. Effectuer les réglages du moulin et de la machine à espresso dans le cadre d’une activité de barista, en affinant ou en grossissant la mouture du café distribué par le moulin, en calculant le taux d’extraction, en s’adaptant aux facteurs environnementaux (pression, humidité, température, typologie de café, afin d’obtenir les ratio inhérents à l’espresso, base de la plupart des boissons à base de café. Réaliser les recettes classiques de boissons à base de café de type espresso (simple, double, allongé) dans le cadre d’une activité de barista, en optimisant le temps d'exécution et de service, en suivant des recettes à base de café, en utilisant le matériel et machines requis, en adaptant sa vitesse d’exécution et l’utilisation du matériel à l’affluence client, en choisissant la vaisselle appropriée, en optimisant les matières premières, afin de mettre en valeur la boisson, de répondre aux attentes du client et de délivrer une prestation de qualité et éco-responsable tout en servant un produit conforme à la carte. Réaliser les recettes classiques de boissons à base de cafés filtres (dites méthodes douces) dans le cadre d’une activité de barista, en suivant des recettes de méthodes douces, en utilisant le matériel requis, en choisissant la vaisselle appropriée, afin de mettre en valeur la boisson, de répondre aux attentes du client et de délivrer une prestation de qualité tout en servant un produit conforme à la carte. Texturer le lait destiné à une recette à base de café dans le cadre d’une activité de barista, en s’adaptant au besoin client : lait de vache ou boisson végétale, en s’adaptant à la recette souhaitée (quantité de café, lait, mousse), en réalisant un motif classique de latte art : tulipe, coeur ou rosetta, en contrôlant la température de service et la qualité de la mousse, afin de réaliser les boissons lactées classiques à base de café. Mettre en place un protocole d’hygiène et de sécurité dans le cadre de l’activité de barista, en effectuant l’entretien, la maintenance et le nettoyage du matériel, en maintenant l’espace de travail propre, en datant les matières premières sensibles (lait) afin de garantir la qualité des boissons réalisées, le confort du barista et de préserver la santé du consommateur, afin de garantir une expérience saine et sécurisée pour le client, comme pour le barista. Contrôler la qualité gustative de l’espresso dans le cadre d’une activité de barista, en évaluant les éventuelles altérations lors d'une dégustation, en distinguant les arômes positifs des défauts de la boisson, afin d'assurer la constance de la qualité des boissons à base d’espresso servies.
La certification s’adresse à des professionnels amenés à exercer une activité de barista dans le cadre de leur métier : serveur ou gérant d’établissement ayant une activité de restauration ou de petite restauration servant du café.
D’après la fiche officielle, les modalités d’accès recensées pour RS7278 sont :
La préparation à cette certification peut être finançable selon le parcours et le dispositif mobilisé (CPF, plan de développement des compétences, financements publics ou mutualisés). L’éligibilité au CPF doit être vérifiée sur Mon Compte Formation et auprès de l’organisme concerné.
Pour mobiliser des fonds publics ou mutualisés, l’organisme de formation doit être certifié Qualiopi. Cette certification est nécessaire pour l’accès aux financements, mais elle ne suffit pas à autoriser à elle seule la délivrance de cette certification, qui relève du certificateur.
RS7278 est portée par Cafe Lomi.
Pour proposer un parcours préparant à RS7278, un organisme doit vérifier les conditions de partenariat ou d’habilitation auprès du certificateur compétent, s’assurer que son offre couvre les capacités attestées par la fiche, et — pour mobiliser des financements publics ou mutualisés — être certifié Qualiopi.
L’enregistrement de RS7278 au Répertoire Spécifique est valable jusqu’au 24/09/2028. Cette échéance n’interdit pas la certification : elle peut faire l’objet d’un renouvellement. Vérifiez l’état à jour de la fiche sur France Compétences avant tout engagement.
RS7278 « Mettre en œuvre les techniques de barista » est une certification enregistrée au Répertoire Spécifique (RS) de France Compétences. Le RS recense des certifications et habilitations correspondant à des compétences complémentaires (sécurité, compétences transversales, habilitations réglementaires). Son enregistrement est valable jusqu’au 24/09/2028.
Cette certification est portée par Cafe Lomi. Un organisme de formation qui souhaite la préparer doit vérifier les conditions de partenariat ou d’habilitation auprès du certificateur.
D’après la fiche officielle, les modalités d’accès recensées sont : Après un parcours de formation continue. Les conditions exactes dépendent du certificateur et doivent être vérifiées auprès de celui-ci.
La préparation peut être finançable selon le parcours et le dispositif mobilisé. L’éligibilité au CPF doit être vérifiée sur Mon Compte Formation et auprès de l’organisme concerné. L’accès à certains financements publics ou mutualisés suppose que l’organisme soit certifié Qualiopi.
L’enregistrement au Répertoire Spécifique est valable jusqu’au 24/09/2028. Cette échéance peut faire l’objet d’un renouvellement : il convient de vérifier l’état à jour de la fiche sur France Compétences.
Source officielle : fiche RS7278 sur France Compétences. Données open data.
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