Fiche RS6462 — certification du Répertoire Spécifique, portée par Actalia. Données officielles France Compétences.
Enregistrement actif jusqu’au 21/12/2026. Les conditions applicables aux parcours engagés et à un éventuel renouvellement sont à vérifier auprès du certificateur et de France Compétences. Source : open data France Compétences.
Conduire une activité de transformation fromagère fermière est une certification enregistrée au Répertoire Spécifique (RS). Elle atteste de compétences ou de connaissances complémentaires et est portée par Actalia.
| Code | RS6462 |
| Intitulé | Conduire une activité de transformation fromagère fermière |
| Répertoire | Répertoire Spécifique (RS) |
| Certificateur | Actalia |
| Échéance d’enregistrement | 21/12/2026 |
| Type d’enregistrement | Enregistrement sur demande |
| Codes NSF | 210 — Spécialites plurivalentes de l'agronomie et de l'agriculture ; 221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine |
| Formacode | 21504 (Fromage) |
Cette certification, s’adresse principalement aux acteurs du milieu agricole, où le manque de main d’œuvre technique a pu être analysé par plusieurs études, elle peut aussi être accessible pour les autoentrepreneur ou salariés des secteurs de l’artisanat et de l’industrie. Globalement, la technicité des opérateurs est une condition sine qua none à la réussite économique des ateliers de transformation laitière. Si un autre article édité par l’INRAE (Depeyrot et al., 2023) présente les difficultés du marché de l’emploi en élevage en général, notamment laitier, il en ressort cependant que le secteur fromager reste l’un des plus employable. Il s’avère donc indispensable que les fromagers disposent de compétences spécifiques pour, d’une part, améliorer la qualité de leurs produits (amélioration de l’aspect, de la texture, du goût, de la présentation à la vente), et d’autre part, optimiser l’efficience de leur outil de production afin d’en améliorer la rentabilité (amélioration du rendement fromager, limitation des intrants, valorisation des sous-produits, stratégie de communication et commercialisation). Pour les agriculteurs, au vu du nombre de producteurs se lançant dans un parcours à l'installation pour un atelier en transformation fromagère fermière, il a été identifié un besoin de formation complète qui allie technicité, approche économique et réglementaire pour les aider dans l'orientation et la structuration du projet de leurs futures activités. Cette certification apporte un haut niveau de compétences aux professionnels qui en seront détenteurs, leur permettant de créer, sur de bonnes bases techniques, leur propre activité de transformation laitière et fromagère ; ou bien de valoriser ces compétences acquises au sein d’une entreprise en tant que salarié. Les personnes visées en priorité par cette certification sont d’abord des porteurs de projet souhaitant installer un atelier fromager fermier ou artisanal. Mais elle s’ouvre aussi à des personnes souhaitant le statut de salariés dans des entreprises fermières ou artisanales de transformation laitière, ou des indépendants des métiers de bouche souhaitant proposer une gamme de produits laitiers dans leurs établissements (restaurateurs…). L’objectif général de cette certification est de permettre aux apprenants de structurer et améliorer leur projet d'installation en fromagerie fermière ou artisanale, au travers de la technologie, en ayant une approche globale de l’activité, avec des bases théoriques, pratiques, économiques et réglementaires, et ce au travers de différentes compétences clés, pour : * Mettre en œuvre les processus de transformations laitières et fromagères, dans le respect de la règlementation en vigueur. * Concevoir un atelier de transformation fromagère * Organiser et optimiser la production fromagère dans un atelier aux normes.
C1 - Préparer son poste de travail, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, en choisissant les matériels adaptés à la production envisagée, en vérifiant sa propreté ainsi que son bon fonctionnement, afin d’optimiser la production fromagère et prévenir tout risque d’accident et tout risque de contamination du produit ; C2 - Mettre en œuvre les différentes étapes de fabrication des différents produits laitiers (fromages lactiques, à pâte pressée non cuite (PPNC), à pâte molle (PM), bleus, yaourts et brousse) dans le respect des paramètres technologiques et des règles d’hygiène, afin d’obtenir un produit conforme aux attentes ; C3 - Mesurer la qualité du lait avec des appareils de mesure (pH-mètre, acidimètre) afin de vérifier sa bonne fromageabilité ; C4 - Mesurer les paramètres technologiques de température, d’acidification… tout au long des étapes de fabrication afin de s’assurer du bon déroulement du process ; C5 - Gérer l'affinage des fromages (lactiques, PPNC, PM et bleus) en réalisant les soins adéquats et en adaptant les paramètres d’ambiance afin d’assurer au fromage une évolution conforme aux attentes et d’obtenir le fromage recherché ; C6 - Résoudre, le cas échéant, les accidents de fabrication et d’affinage afin de garantir la qualité de la production ; C7 - Créer un plan d’aménagement d’une fromagerie aux normes afin d’avoir une organisation de travail optimale et de répondre à la réglementation en vigueur.
Avoir un projet professionnel en transformation laitière.
D’après la fiche officielle, les modalités d’accès recensées pour RS6462 sont :
La préparation à cette certification peut être finançable selon le parcours et le dispositif mobilisé (CPF, plan de développement des compétences, financements publics ou mutualisés). L’éligibilité au CPF doit être vérifiée sur Mon Compte Formation et auprès de l’organisme concerné.
Pour mobiliser des fonds publics ou mutualisés, l’organisme de formation doit être certifié Qualiopi. Cette certification est nécessaire pour l’accès aux financements, mais elle ne suffit pas à autoriser à elle seule la délivrance de cette certification, qui relève du certificateur.
RS6462 est portée par Actalia.
Pour proposer un parcours préparant à RS6462, un organisme doit vérifier les conditions de partenariat ou d’habilitation auprès du certificateur compétent, s’assurer que son offre couvre les capacités attestées par la fiche, et — pour mobiliser des financements publics ou mutualisés — être certifié Qualiopi.
L’enregistrement de RS6462 au Répertoire Spécifique est valable jusqu’au 21/12/2026. Cette échéance n’interdit pas la certification : elle peut faire l’objet d’un renouvellement. Vérifiez l’état à jour de la fiche sur France Compétences avant tout engagement.
RS6462 « Conduire une activité de transformation fromagère fermière » est une certification enregistrée au Répertoire Spécifique (RS) de France Compétences. Le RS recense des certifications et habilitations correspondant à des compétences complémentaires (sécurité, compétences transversales, habilitations réglementaires). Son enregistrement est valable jusqu’au 21/12/2026.
Cette certification est portée par Actalia. Un organisme de formation qui souhaite la préparer doit vérifier les conditions de partenariat ou d’habilitation auprès du certificateur.
D’après la fiche officielle, les modalités d’accès recensées sont : Après un parcours de formation continue. Les conditions exactes dépendent du certificateur et doivent être vérifiées auprès de celui-ci.
La préparation peut être finançable selon le parcours et le dispositif mobilisé. L’éligibilité au CPF doit être vérifiée sur Mon Compte Formation et auprès de l’organisme concerné. L’accès à certains financements publics ou mutualisés suppose que l’organisme soit certifié Qualiopi.
L’enregistrement au Répertoire Spécifique est valable jusqu’au 21/12/2026. Cette échéance peut faire l’objet d’un renouvellement : il convient de vérifier l’état à jour de la fiche sur France Compétences.
Source officielle : fiche RS6462 sur France Compétences. Données open data.
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