Fiche RNCP38527 — certification, certification enregistrée au RNCP portée par Cma France. Données officielles France Compétences.
Enregistrement actif jusqu’au 21/12/2026. Les conditions applicables aux parcours engagés et à un éventuel renouvellement sont à vérifier auprès du certificateur et de France Compétences. Source : open data France Compétences.
Certification de niveau 5. Cette certification atteste des compétences liées à « Boucher Charcutier Traiteur : option productions bouchères, option productions charcutières et traiteurs » et est portée par Cma France.
| Code | RNCP38527 |
| Intitulé | Boucher Charcutier Traiteur : option productions bouchères, option productions charcutières et traiteurs (BM) |
| Type | Certification |
| Niveau | Niveau 5 (cadre européen EQF 5) |
| Certificateur | Cma France |
| Échéance d’enregistrement | 21/12/2026 |
| Type d’enregistrement | Enregistrement sur demande |
| Code NSF | 221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine |
| Formacodes | 34505 (Vente produit carné) ; 21589 (Charcuterie) ; 21599 (Boucherie) ; 21576 (Traiteur) |
| Codes ROME | D1103 — Charcuterie - traiteur ; D1101 — Boucherie ; M1302 — Direction de petite ou moyenne entreprise ; G1601 — Management du personnel de cuisine |
Le titulaire du Brevet de Maîtrise Métiers de la Boucherie et de la Charcuterie-Traiteur est un chef d'entreprise artisanale ou un salarié responsable de magasin ou de laboratoire. Il assure les activités d'organisation et de supervision de la production en boucherie-charcuterie-traiteur ainsi que la direction de l’entreprise artisanale. Il organise les productions des réalisations bouchères, charcutières et traiteurs en fonction du planning de réalisations de l’entreprise. Dans ce cadre, il détermine les besoins en main-d’œuvre, en matière d’œuvre, en produits d’accompagnement, en épices, etc., et organise en conséquence tous les types d’achats. Il élabore les fiches techniques de production (recettes, process de fabrication, progression, etc.) et supervise tous les types de travaux bouchers ainsi que les fabrications charcutières et traiteurs en veillant au strict respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires. Il définit la politique de commercialisation de l’entreprise en se conformant aux règlementations en matière d’affichage et d’étiquetage des produits et productions. Il veille à la rentabilité de l’entreprise en optimisant les phases de production, d’achat et de commercialisation. Il est à même de concevoir une carte proposant une gamme innovante de produits de charcuterie ainsi que des prestations traiteur en fonction du positionnement de l’entreprise. Il est aussi capable de proposer des prestations pour répondre à une commande particulière, pour s’inscrire dans un thème défini par le client.
La certification RNCP38527 est structurée en 6 blocs de compétences :
D’après la fiche officielle, RNCP38527 prépare aux métiers et fonctions suivants :
D’après la fiche officielle, les modalités d’accès recensées pour RNCP38527 sont :
La voie de l’expérience (VAE) est ouverte. Les conditions exactes, le dossier à constituer et les modalités d’évaluation se vérifient auprès de l’établissement certificateur ou accrédité. Voir aussi : préparer RNCP38527 par la VAE.
La préparation à cette certification peut être finançable selon le parcours, l’établissement et le dispositif mobilisé (CPF, alternance, plan de développement des compétences, financements publics ou mutualisés). L’éligibilité au CPF doit être vérifiée sur Mon Compte Formation et auprès de l’organisme concerné.
Pour mobiliser des fonds publics ou mutualisés, l’organisme de formation doit être certifié Qualiopi. Cette certification est nécessaire pour l’accès aux financements, mais elle ne suffit pas à autoriser à elle seule la délivrance de cette certification, qui relève du certificateur.
RNCP38527 est portée par Cma France. Des partenaires habilités peuvent également proposer un parcours selon les informations disponibles sur France Compétences.
L’enregistrement de RNCP38527 au RNCP est valable jusqu’au 21/12/2026. Cette échéance n’interdit pas la certification : elle peut faire l’objet d’un renouvellement. Vérifiez l’état à jour de la fiche sur France Compétences avant tout engagement.
RNCP38527 est une certification professionnelle « Boucher Charcutier Traiteur : option productions bouchères, option productions charcutières et traiteurs » de niveau 5, enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP). Elle est portée par Cma France. Son enregistrement est valable jusqu’au 21/12/2026.
Cette certification est délivrée par Cma France. Des partenaires habilités peuvent également proposer un parcours selon les informations disponibles sur France Compétences.
D’après la fiche officielle, les modalités d’accès recensées sont : En contrat d’apprentissage ; Après un parcours de formation continue ; En contrat de professionnalisation ; Par expérience (VAE). Les conditions exactes dépendent de l’établissement et doivent être vérifiées auprès de celui-ci.
La préparation peut être finançable selon le parcours, l’établissement et le dispositif mobilisé. L’éligibilité au CPF doit être vérifiée sur Mon Compte Formation et auprès de l’organisme ou de l’établissement concerné. L’accès à certains financements publics ou mutualisés suppose que l’organisme soit certifié Qualiopi.
Oui, la certification peut être accessible par la voie de l’expérience (VAE). Les conditions exactes, le dossier à constituer et les modalités d’évaluation doivent être vérifiés auprès de l’établissement certificateur ou accrédité.
L’enregistrement au RNCP est valable jusqu’au 21/12/2026. Cette échéance peut faire l’objet d’un renouvellement : il convient de vérifier l’état à jour de la fiche sur France Compétences.
Source officielle : fiche RNCP38527 sur France Compétences. Données open data.
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