Certification Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur

Fiche RNCP35966 — certification, certification enregistrée au RNCP portée par Cma France. Données officielles France Compétences.

Définition courte

Certification de niveau 5. Cette certification atteste des compétences liées à « Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur » et est portée par Cma France.

Données officielles

Code	RNCP35966
Intitulé	Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM)
Type	Certification
Niveau	Niveau 5 (cadre européen EQF 5)
Certificateur	Cma France
Échéance d’enregistrement	15/10/2026
Type d’enregistrement	Enregistrement sur demande
Code NSF	221 — Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacodes	21528 (Pâtisserie) ; 32097 (Gestion entreprise artisanale)
Codes ROME	D1104 — Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie ; M1302 — Direction de petite ou moyenne entreprise

Objectifs et contexte

Le pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur doit produire bon, beau et rentable, maîtriser son image et son positionnement, sans hésiter à diversifier ses activités (salon de thé, atelier de pâtisserie, …) et nouer des partenariats (sous-traitance, gestion d’événements…) pour répondre aux besoins d’événementiels des particuliers, des administrations, des entreprises, clés de réussite et de pérennité de son entreprise. Le Brevet de Maîtrise (BM) « Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur » permet aux certifiés :

• d’appréhender les nouvelles tendances consuméristes, tant en termes de goût que de mode d’achat, et les enjeux liés aux modes de production et aux conditions d’approvisionnement,
• de maintenir un haut niveau d’innovation et de créativité,
• de se conformer aux exigences relatives au développement durable, tant en matière de production (là encore, innovation et créativité) que dans l’organisation des entreprises et la création de valeur économique

L’obtention du Brevet de Maîtrise (BM) confère le titre de maître artisan dans son métier (Décret 98-246 du 2 avril 1998) à son titulaire

Compétences et blocs de compétences

La certification RNCP35966 est structurée en 5 blocs de compétences :

• BC01 Gérer la production du laboratoire
• BC02 Concevoir la production du laboratoire
• BC03 Créer et gérer une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
• BC04 Commercialiser les produits de l’entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur
• BC05 Gérer les ressources humaines d’une entreprise de pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie-traiteur

À qui s’adresse cette certification

Secteurs d’activité concernés : dans l’industrie agroalimentaire dans les services de Recherche et Développement.

Voies d’accès

D’après la fiche officielle, les modalités d’accès recensées pour RNCP35966 sont :

• ✓ En contrat d’apprentissage
• ✓ Après un parcours de formation continue
• ✓ En contrat de professionnalisation
• ✓ Par expérience (VAE)

La voie de l’expérience (VAE) est ouverte. Les conditions exactes, le dossier à constituer et les modalités d’évaluation se vérifient auprès de l’établissement certificateur ou accrédité. Voir aussi : préparer RNCP35966 par la VAE.

Financement et lien avec Qualiopi

La préparation à cette certification peut être finançable selon le parcours, l’établissement et le dispositif mobilisé (CPF, alternance, plan de développement des compétences, financements publics ou mutualisés). L’éligibilité au CPF doit être vérifiée sur Mon Compte Formation et auprès de l’organisme concerné.

Pour mobiliser des fonds publics ou mutualisés, l’organisme de formation doit être certifié Qualiopi. Cette certification est nécessaire pour l’accès aux financements, mais elle ne suffit pas à autoriser à elle seule la délivrance de cette certification, qui relève du certificateur.

Certificateurs et établissements concernés

RNCP35966 est portée par Cma France. Des partenaires habilités peuvent également proposer un parcours selon les informations disponibles sur France Compétences.

En pratique pour un organisme de formation

1. Vérifier que la certification RNCP35966 est active sur France Compétences.
2. Se rapprocher du certificateur (Cma France) pour connaître les conditions d’habilitation ou de partenariat.
3. Concevoir un parcours couvrant les blocs de compétences et les modalités d’évaluation prévus par la fiche.
4. S’assurer que l’organisme est certifié Qualiopi si des financements publics ou mutualisés sont mobilisés.
5. Suivre l’échéance d’enregistrement et les renouvellements sur France Compétences.

Échéance d’enregistrement

L’enregistrement de RNCP35966 au RNCP est valable jusqu’au 15/10/2026. Cette échéance n’interdit pas la certification : elle peut faire l’objet d’un renouvellement. Vérifiez l’état à jour de la fiche sur France Compétences avant tout engagement.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la certification RNCP35966 ?

RNCP35966 est une certification professionnelle « Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur » de niveau 5, enregistrée au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP). Elle est portée par Cma France. Son enregistrement est valable jusqu’au 15/10/2026.

Qui peut délivrer cette certification ?

Cette certification est délivrée par Cma France. Des partenaires habilités peuvent également proposer un parcours selon les informations disponibles sur France Compétences.

Quelles sont les voies d’accès ?

D’après la fiche officielle, les modalités d’accès recensées sont : En contrat d’apprentissage ; Après un parcours de formation continue ; En contrat de professionnalisation ; Par expérience (VAE). Les conditions exactes dépendent de l’établissement et doivent être vérifiées auprès de celui-ci.

Comment financer la préparation à cette certification ?

La préparation peut être finançable selon le parcours, l’établissement et le dispositif mobilisé. L’éligibilité au CPF doit être vérifiée sur Mon Compte Formation et auprès de l’organisme ou de l’établissement concerné. L’accès à certains financements publics ou mutualisés suppose que l’organisme soit certifié Qualiopi.

Cette certification est-elle accessible par la VAE ?

Oui, la certification peut être accessible par la voie de l’expérience (VAE). Les conditions exactes, le dossier à constituer et les modalités d’évaluation doivent être vérifiés auprès de l’établissement certificateur ou accrédité.

Jusqu’à quand cette certification est-elle enregistrée ?

L’enregistrement au RNCP est valable jusqu’au 15/10/2026. Cette échéance peut faire l’objet d’un renouvellement : il convient de vérifier l’état à jour de la fiche sur France Compétences.

Source officielle : fiche RNCP35966 sur France Compétences. Données open data.